MASCHINEN- UND ANLAGENFÜHRER SCHWERPUNKT LEBENSMITTELTECHNIK Ausbildungsdauer: 2 Jahre Die Ausbildung zum Maschinen- und Anlagenführer ist eine zweijährige Berufsausbildung und kann sehr gut auch mit einem Hauptschulabschluss (Berufsreife) begonnen werden. Mit einem erfolgreichen Berufsabschluss als Maschinen und Anlagenführer Schwerpunkt Lebensmitteltechnik ist die Fortführung zur dreijährigen Ausbildung als Fachkraft für Lebensmitteltechnik möglich. Maschinen- und Anlagenführer bedienen die Produktionsanlagen in der Nahrungsmittelindustrie. Sie helfen bei der Vorbereitung der Produktion, bei Produktumstellung und -verpackung. Sie reinigen und warten die technischen Anlagen, begleiten den Produktionsprozess und korrigieren Fehler in der Produktion. Deshalb sind technisches Interesse und Genauigkeit wichtig. Mit einem zusätzlichen dritten Ausbildungsjahr können Maschinen- und Anlagenführer den Berufsabschluss „Fachkraft für Lebensmitteltechnik“ erreichen. FACHKRAFT FÜR LEBENSMITTELTECHNIK Ausbildungsdauer: 3 Jahre Die Herstellung von Lebensmitteln in den Unternehmen der Lebensmittelwirtschaft erfolgt auf industrieller Basis. An modernen Anlagen und Fertigungsstrecken werden Süßwaren, Fertig- oder Halbprodukte sowie Konserven hergestellt. Dabei müssen komplexe Prozessabläufe eingehalten werden sowie notwendige Maßnahmen der Qualitätskontrolle, Hygiene und Gründlichkeit. Die ausgebildete Fachkraft für Lebensmitteltechnik bedient die Anlagen, führt regelmäßig notwendige Maßnahmen der Reinigung und Desinfizierung von Teilbereichen durch und bereitet die in der Produktion einzusetzenden Lebensmittel für die Verarbeitung vor. Unternehmen in Westmecklenburg produzieren und veredeln in erster Linie Kaffee, Milch, Süßwaren, Backwaren, Fleisch und Gemüse. FACHKRAFT FÜR FRUCHTSAFTTECHNIK Ausbildungsdauer: 3 Jahre Die Fachkräfte für Fruchtsafttechnik stellen einen Teilbereich der Ernährungsindustrie sicher und sind für die Produktion von Säften und angelehnten Getränken spezialisiert. Die Ausgangsprodukte sind Früchte und Gemüse. Die ausgebildete Fachkraft für Fruchtsafttechnik bedient die Produktions- und Abfüllanlagen, führt regelmäßig notwendige Maßnahmen der Reinigung und Desinfizierung von Teilbereichen durch und bereitet die in der Produktion einzusetzenden Produkte für die Verarbeitung vor. SÜSSWARENTECHNOLOGEN Ausbildungsdauer: 3 Jahre Süßwarentechnologen stellen einen Teilbereich der Ernährungsindustrie sicher und sind für die Produktion von Süßwaren aller Art spezialisiert. Der ausgebildete Süßwarentechnologe bedient die Produktionsanlagen, führt regelmäßig notwendige Maßnahmen der Reinigung und Desinfizierung von Teilbereichen durch und bereitet die in der Produktion einzusetzenden Produkte für die Verarbeitung vor. Es werden Roh- und Fertigmassen verarbeitet. Zum Aufgabenumfang gehört die Warenannahme und Wareneingangskontrolle sowie die Einhaltung und Überwachung notwendiger Hygieneanforderungen. BRAUER, MÄLZER Ausbildungsdauer: 3 Jahre Brauer und Mälzer stellen Biere und Biermischgetränke her und verarbeiten dabei Wasser, Hopfen, Hefe sowie Malz. An modernen Brauanlagen überwacht der Brauer und Mälzer den Produktionsprozess, greift in diesen ein und steuert ihn. Dabei müssen die notwendigen Maßnahmen der Qualitätskontrolle, Hygiene und Gründlichkeit umgesetzt werden. Er führt regelmäßig notwendige Maßnahmen der Reinigung und Desinfizierung von Teilbereichen durch und bereitet die in der Produktion einzusetzenden Grundbestandteile für die Verarbeitung vor. FLEISCHER Ausbildungsdauer: 3 Jahre Fleischer stellen in erster Linie Fleisch- und Wurstwaren her. Dazu bereiten sie die Produktion vor, indem sie schlachten, Fleisch zerlegen und dabei sowohl die Qualität als auch die notwendige Hygiene überwachen und sicherstellen. Aus den Rohstoffen stellen sie anschließend spezielle Fleisch und Wurstwaren her, beraten den Kunden, präsentieren und verkaufen die Produkte. Zunehmend erfolgt eine weitere Veredelung durch die Herstellung von Gerichten. Fleischer/-innen können sowohl in Unternehmen der Lebensmittelindustrie, Einrichtungen des Fleischerhandwerkes sowie im Handel eingesetzt werden. Fleischer/-innen arbeiten an modernen Produktionsanlagen. Sie bedienen und reinigen diese und sind für die Einhaltung hygienischer Vorschriften verantwortlich. CHEMIELABORANTEN Ausbildungsdauer: 3 ½Jahre Chemielaboranten analysieren Stoffe und Stoffgemische. Dazu führen sie die notwendigen Untersuchungen durch. Darüber hinaus können sie chemische Substanzen herstellen. Sie arbeiten dabei an modernen Laboreinrichtungen. Der Chemielaborant muss seine Tätigkeit und seine Ergebnisse umfassend dokumentieren. Der Grundberuf wird durch Wahlqualifikationen vertieft, die nach der Spezialisierung bzw. dem Einsatzgebiet des Ausbildungsunternehmens gewählt werden. Diese Wahlqualifikationen sind u. a.: präparative Chemie, Synthesetechnik Anwenden spektroskopischer Verfahren Durchführen biochemischer Arbeiten Herstellen, Applizieren, Prüfen von Beschichtungsstoffen und -systemen laborbezogene Informationstechnik anwendungstechnische Arbeiten, Kundenbetreuung Formulieren, Herstellen und Prüfen von Bindemitteln Untersuchen von Beschichtungen REGIONALES BERUFLICHES BILDUNGSZENTRUM DES LANDKREISES LUDWIGSLUST-PARCHIM Standort Ludwigslust Techentiner Straße 1, 19288 Ludwigslust 03874 4255-0 www.bs-parchim.de Titelthema 33 IHK ZU SCHWERIN Heidrun Lehnert 0385 5103-414 lehnert@schwerin.ihk.de Wirtschaftskompass 11 | 2023
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