Im Berufsalltag kann es manchmal schwer sein, sich ausgewogen zu ernähren. Es fehlt an leckeren Angeboten am Arbeitsplatz und an der Zeit, täglich selbst den Kochlöffel zu schwingen. Doch mit ein bisschen Planung und Vorbereitung ist es doch möglich, sich gesund und schmackhaft zu ernähren. Das Zauberwort heißt Meal-Prep. Das ist die Abkürzung für „meal preperation“ und heißt übersetzt das Vorbereiten bzw. Vorkochen von Essen. Theoretisch ein alter Hut. Praktisch ein neuer Trend. An zwei Wochentagen bereitet man verschiedene Komponenten seines Essens vor. Die werden dann täglich neu miteinander kombiniert, mit Gewürzen oder Soßen abgeschmeckt und in transportsichere Behälter mit zur Arbeit genommen. Damit der Speisenplan möglichst abwechslungsreich wird, sollten die Zutaten gut miteinander kombinierbar sein. Komplexe Kohlenhydrate, Proteine und (pflanzliche) Fette bilden dabei die Grundlage, denn die machen lange satt und enthalten Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe. Diese sind enthalten in: Kohlenhydrate: Vollkornnudeln, Vollkornreis, Quinoa, Couscous, (Süß-)Kartoffeln, Kürbis Eiweiße: gebratener Tofu, Kichererbsen, Naturjoghurt, Bohnen, Eier, Nüsse, Mozzarella, Linsen, Falaffel, Feta, Lachs, Hähnchenbrust, Shrimps Vitamine: Gurke, Tomate, Möhre, Mais, Paprika, Zwiebeln, Rucola, Erbsen, Avocado, Zuckerschoten, Frühlingszwiebel Fette: Raps-, Oliven- oder Leinöl, Nüsse, Nussmus, Gewürze: Pfeffer, Kreuzkümmel, Kümmel, Kurkuma, Knoblauch, Ingwer, Sojasoße, Basilikum, Curry, Pfefferminze usw. Im Internet findet man unter dem Stickwort „Meal-Prep“ viele unterschiedliche Rezepte oder sogar Wochenpläne und Einkauflisten. TIPP Ofengemüse! Es ist leicht vorzubereiten und ist durch Verwendung unterschiedlicher Gemüsesorten, Soßen und Eiweißkomponenten sehr abwechslungsreich und nach Geschmack anpassbar. REZEPT MECKLENBURGER GEMÜSE MIT ORIENTALISCHER SOSSE Zutaten: 2 Pastinaken, 4 Kartoffel, 2 Rote-BeeteKnollen, 1/2 Steckrübe, 4 Möhren, Salz, Pfeffer,1/2 TL Paprika-Pulver, ½ TL Kreuzkümmel, 1/2 TL gem. Koriander, 2 EL Sesamsamen, 3 EL Olivenöl, 5 entkernte Datteln, 400 g Joghurt, ¼ TL Zimt, ½ Bund Petersilie Zubereitung: Gemüse waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Koriander würzen und mit Sesam und Öl mischen. Auf einem Backblech verteilen und im Ofen bei 200 Grad etwa 35 Min. backen. In der Zeit Datteln klein schneiden zum Joghurt geben und mit dem Zimt verrühren. Die Petersilie kommt zum Schluss über das Gemüse verteilt hinzu. DEUTSCHE GESELLSCHAFT FÜR ERNÄHRUNG E. V. Sektion Mecklenburg- Vorpommern Gesine Roß 0385 5213455 info@dge-mv.de Die DGE beschäftigt sich mit allen auf dem Gebiet der Ernährung auftretenden Fragen. Sie entwickelt unter anderem Qualitätsstandards für Betriebsverpflegung. Unter www.jobundfit.de finden Sie wissenschaftlich fundierte Informationen und nützliche Tipps zur Optimierung Ihrer Verpflegung im Berufsalltag. MEAL-PREP FÜR DEN ARBEITSALLTAG Lecker, gesund und praktisch Titelthema 23 Wirtschaftskompass 05 | 2023 Design - Bau - Service Immobilien mit System GOLDBECK Niederlassung Rostock Timmermannsstrat 2a, 18055 Rostock Tel. +49 381 877258-20, rostock@goldbeck.de building excellence goldbeck.de
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